杯子不只是容器——它影响饮品的温度保持、香气释放、视觉呈现和饮用体验。选择正确的杯型是专业调酒的重要标志。
一、核心杯型
马天尼杯（Martini Glass / Cocktail Glass）
- 容量：120-240ml
- 特征：V形杯身，细长杯脚
- 适用：马天尼、大都会、侧车等短饮
- 原理：宽口设计让香气充分散发，V形防止手温加热酒液，细长杯脚方便持握
高球杯（Highball Glass）
- 容量：240-350ml
- 特征：直筒形，略高于宽
- 适用：金汤力、莫吉托、自由古巴等长饮
- 原理：高筒形保持碳酸气泡，适合含冰和碳酸饮料
老式杯（Rocks Glass / Old Fashioned Glass）
- 容量：180-300ml
- 特征：矮胖直筒，厚底
- 适用：古典鸡尾酒、纯饮烈酒、加冰威士忌
- 原理：宽口方便加大冰块，厚底稳固适合捣压
飓风杯（Hurricane Glass）
- 容量：350-600ml
- 特征：曲线瓶形，高脚
- 适用：热带鸡尾酒、飓风鸡尾酒
- 原理：大容量适合含冰热带饮品，曲线造型美观
柯林杯（Collins Glass）
- 容量：300-410ml
- 特征：比高球杯更高更窄
- 适用：汤姆柯林斯、约翰柯林斯
- 原理：窄筒形更好保持气泡
香槟杯（Champagne Flute）
- 容量：180-240ml
- 特征：细长高脚
- 适用：含香槟或起泡酒的鸡尾酒
- 原理：窄口保持气泡，高脚防止手温影响
铜杯（Copper Mug）
- 容量：240-350ml
- 特征：金属铜制，带把手
- 适用：莫斯科骡子
- 原理：铜导热快，入口即感冰凉，金属触感增强体验
二、杯具预处理
冰杯（Chilling）
- 方法1：将杯子放入冰箱冷冻室30分钟
- 方法2：在杯中装满碎冰+水，静置2分钟
- 适用：所有短饮杯（马天尼杯、老式杯）
霜杯（Frosting）
- 用柠檬角擦拭杯口
- 将杯口倒扣在盐或糖中旋转
- 适用：玛格丽特等需要盐边/糖边的鸡尾酒
温杯（Warming）
- 用热水预热杯子
- 适用：热饮类（热托迪、爱尔兰咖啡）
三、持杯礼仪
- 高脚杯：握住杯脚或杯底，避免手温加热酒液
- 无脚杯：握住杯身下部
- 铜杯：握住把手
- 通用原则：手不要接触盛酒的部分
发布于 2026-07-31 · 查看原文
